Bazsalikom, fokhagyma, fehérbor. Első hallásra már csak a hozzávalók miatt is egészen olaszosnak hangzik ez a tejszínes bazsalikomos csirkemell recept. De aki ismeri az olasz konyhát és az eredeti olasz recepteket, az hamar rájön, hogy habár nagyon finom, de nem igazi olasz ételről van szó.
Talán a tejszín teszi. A tejszínes szószok ugyanis sokak kedvencei itthon is és szerte a világban, de az eredeti olasz receptekben, különösen a szószokban kevésbé szerepelnek.
Mindenesetre ez a tejszínes bazsalikomos csirkemell, ha nem is olasz, de nagyon finom, és ez a lényeg! Érdemes kipróbálni akár egy hétköznap vacsorára, de akár egy finomabb hétvégi menü részeként is!
Tejszínes bazsalikomos csirkemell tippek
- Ezt a receptet a hatalmas mennyiségű szárított bazsalikom ilyen mennyiségben már kissé ánizsos íze teszi páratlan élménnyé. Mindenképpen tegyél bele ekkora mennyiséget (nem elírás és nem kevés az 5 teáskanál), nem fogod megbánni!
- Az alaplé helyett lehet vizet is használni. Úgy egyszerűbb ugyan, de kevesebb is lesz az íz az ételben.
- Az alaplé felét a receptben külön elforralom, ez akár ki is hagyható. Ettől azonban sokkal szószosabb lesz a végeredmény, hiszen a hagyma addig is puhul.
- Ha igazán olaszosan szeretnéd elkészíteni, akkor a végén egy keveset a tészta főzővizéből is adj még hozzá.
- A tejszín mennyiségét érdemes ízlés szerint változtatni, esetleg részben vízzel helyettesíteni. Ez a recept egy igazán tejszínes változat. Tapasztalatom szerint a legtöbben így szeretik, de ha ez túl sűrű vagy túl intenzív, akkor a tejszín negyede-fele helyett használj nyugodtan vizet.
- A végén a hozzáadott kevés hideg vaj talán furcsának tűnhet, és akár ez is elhagyható. Ám a meleg de már nem tűzön lévő szószban elolvadó hideg vaj úgynevezett emulziót alkot, ami a legfinomabb, legínycsiklandóbb ízeket hozza ki ebből a receptből is. Kár lenne kihagyni!
Tejszínes bazsalikomos csirkemell tálalása
Ez a tejszínes bazsalikomos csirkemell, mint bármilyen szószos étel, tésztával és rizzsel a legfinomabb. Rizzsel kicsit magyarosabb, tésztával kicsit olaszosabb. Ez utóbbi esetben akár reszelt parmezánnal kis megbolondítható. A képeken spagetthinivel (vékony spaghetti) tálaltam.
Tejszínes bazsalikomos csirkemell
Hozzávalók
- 75 dkg csirkemell filé
- 1,5 ek zsír vagy olaj
- 1 fej hagyma közepes
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 dl tejszín
- 1,5 dl fehérbor
- 4,5 dl alaplé csirke vagy zöldség, esetleg víz
- 1 ek liszt
- 1 tk szárított zsálya
- 5 tk szárított bazsalikom
- só
- bors
- szerecsendió
- 1 dkg vaj
Elkészítés
- A tejszínes bazsalikomos csirkemell elkészítéséhez először vágd csíkokra a csirkemellet, és 1 evőkanál zsíradékon pirítsd meg 5-6 perc alatt minden oldalán. Közben sózd és borsozd. Ha kész, tedd félre.
- Közben a hagymát és a fokhagymát vágd apróra. A hagymát a zsiradék másik felében fonnyaszd néhány percig. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél-egy percig.
- Öntsd fel a fehérborral, párold el a folyadékot teljesen. Öntsd hozzá az alaplé vagy víz felét, párold el ezt is teljesen.
- Szórd meg a liszttel, keverd el, és pirítsd 1 percig. Az alaplé vagy víz maradékával öntsd fel, keverd simára. Add hozzá a tejszínt és forrald be.
- Add hozzá a bazsalikomot, zsályát és szerecsendiót, valamint a pirított csirkemell csíkokat. Ízlés szerint sózd és borsozd. Forrald be, majd még 5-10 percig főzd, amíg a hús teljesen átfő. Szükség esetén vízzel vagy tészta főzővizével hígítsd.
- A legvégén kapcsold le alatta a lángot, és add hozzá a hideg vajat. Keverd el, hagyd hogy a szósz saját hője olvassza meg a vajat. Ettől tökéletes, ínycsiklandóan szószos lesz az egész étel.
