Zöldséges samosa – indiai zöldséges táska
Ingredients
- 3 db burgonya
- 1 közepes fej karfiol
- 2 dl (egy bögrényi) friss vagy fagyasztott zöldborsó
- 1/2 tk. őrölt koriandermag
- 1/2 tk. őrölt édeskömény mag
- 1 tk. garam masala fűszerkeverék
- 1/4 tk. őrölt gyömbér
- 1 tk. kurkuma
- 1 tk. só
- 8-10 szál koriander zöld (elhagyható)
- 2 evőkanál olaj
- Samosa tészta fél kg lisztből
Instructions
- Először készítsd el a samosa tésztát, aminek a receptjét a linkre kattintva olvashatod.
- Amíg a tészta pihen, állítsd össze a tölteléket. Vágd kockákra a krumplit, szedd rózsáira a karfiolt.
- Egy nagyobb edényben az olajon (vagy ghín) pirítsd meg a koriandermagot és az édeskömény-magot, nagyjából egy percig. Add hozzá a garam masalát, pirítsd további fél percig, majd végül a szárított gyömbérrel és a kurkumával pirítsd még fél percig.
- Add hozzá a zöldségeket – itt most krumplit, karfiolt és zöldborsót, de ezeket a fantáziád és a kamrád tartalma szerint változtathatod -, és jól keverd el, hogy a fűszerek mindenhol átjárják.
- Fedő alatt, takaréklángon, időnként megkeverve főzd kb. 20 percig, amíg a zöldségek teljesen puhára főnek, szétesnek. Ha szükséges, egy kevés vizet adj hozzá.
- A végén egy krumplitörővel vagy fakanállal törd össze a zöldséges tölteléket. Nem szükséges teljesen pürésíteni, szerintem akkor jó, ha kicsit darabos. Apróra vágott korianderzölddel ízesítsd.
- Nyújtsd ki és formázd meg a samosa tésztát, majd töltsd meg a zöldséges töltelékkel. Ennek leírását – egy videóval – a samosa tészta receptnél találod.
- Közepesen forró olajban (vagy ghíben) süsd ki a samosákat. A sütési idő kb. 10 perc, és akkor jó, ha nem nagyon forró az olaj, éppen csak sisteregnek a zöldséges táskák, akkor fognak átsülni. Az utolsó egy-két percben csavard föl a lángot, hogy igazán ropogósak legyenek.
- Szedd ki egy papírtörlőre, és tálald melegen vagy hidegen a zöldséges samosákat.
Kipróbáltad a receptet?Let us know how it was!