Vegán lasagne

A padlizsánok sütése

1. A vegán lasagnét a padlizsánokkal kezdd, mert ezeknek kell a legtöbb idő. Vágd kb. 1 cm-es karikákra, és egy nagy tálban, 3 teáskanál sóval megszórva hagyd állni legalább fél órát, hogy a levét kieressze.

2. Mosd le a padlizsánokat, és törölgesd meg.
3. 3-3 percig süsd a padlizsánok mindkét oldalát 1-1 ek. olívaolajban, magas lángon. Ha kész, tedd félre.

A paradicsomszósz elkészítése

1. Közben a paradicsomszószhoz apríts fel 1 hagymát, és párold közepes lángon 1 ek. olívaolajban 3-4 percig, amíg üveges nem lesz.
2. Vágj apróra 2 gerezd fokhagymát, és add a hagymához. Pirítsd fél percig.
3. Öntsd fel 400 g passzírozott paradicsommal (passata) és 140 g (egy nagyobb konzerv) sűrített paradicsommal. Sózd és borsozd.
4. Öntsd fel 3-4 dl vízzel, forrald fel és nagyon lassú tűzön, időnként megkeverve főzd legalább 45 percig, amíg egészen besűrűsödik.
5. Ízesítsd 1 tk. szárított bazsalikommal vagy oregánóval, vagy ha van friss fűszernövény, akkor 2 teáskanállal.

Ez a szósz az egyszerű paradicsom szósz receptem alapján készült, amiről többet a linkre kattintva olvashatsz. Itt is fontos elmondani, hogy minél tovább főzöd, annál finomabb lesz.

A gomba elkészítése

1. A pirított gombás réteghez először tisztítsd meg és vágd fél cm-es szeletekre az 1 kg gombát, valamint apríts fel 2 fej hagymát.
2. Ezt a mennyiségű gombát egy nagyobb serpenyőben 2 adagban, kisebb serpenyőben 3-4 adagban pirítsd, mert különben csak főtt gomba lesz. 2 adag esetén a nagy serpenyőben 1,5 ek. olívaolajon, közepes lángon párold üvegesre a hagymát 3-4 perc alatt.
3. Tekerd a lángot a legmagasabbra, és add hozzá a gombát.
4. Időnként megkeverve vagy feldobva pirítsd a gombát addig, amíg minden leve elpárolgott és egy kis színt kapott.
5. A végén sózd és borsozd. Két adagban pirítva 1-1 adag fél tk. sót és fél tk. borsot vett fel.

A hagymás pirított gomba készítéséről a linkre kattintva, egy másik receptemben olvashatsz.

A lasagna tészta előfőzése

Hagyományosan nem szükséges a lasagna tésztát előfőzni, mert a szószokban és sajtban lévő nedvesség elég ahhoz, hogy a sütőben megpuhuljon. Itt viszont csak a paradicsomszószt használjuk, az is elég sűrű, tehát muszáj a tésztát előfőzni.

1. Forralj fel vizet egy minél nagyobb lábasban.
2. Sózd a vizet – a tészta főzése sok sót is elbír.
3. Tedd bele a lasagna lapokat. Főleg az elején mozgasd, forgasd, különben összeragadnak. Én két adagban főztem meg a 24 tésztalapot.
4. 5-6 perc után szedd ki egy tányérra. Nem lesz még teljesen puha, de innentől már tud puhulni a sütőben, amiről még gondoskodni fogunk további trükkökkel. A végén így lesz tökéletes állagú a tészta!

A vegán lasagne összeállítása és sütése

1. A sütőt melegítsd be 180 fokra.
2. Egy 25×35 cm-es tepsi alján teríts szét 4 ek. paradicsomszószt.

3. Erre jön egy réteg tészta, amit én még meglocsoltam 2-3 ek. főzővízzel.

4. Terítsd szét rajta a gomba felét.

5. Ismét egy réteg tészta jön, majd 8 ek. paradicsomszósz. Ügyelj arra, hogy a paradicsom mindenhol fedje a tésztát, hogy ne tudjon kiszáradni.

6. Erre tedd a padlizsán felét.

7. Ismételd meg a rétegezést: tészta » 2-3 ek. főzővíz » a gomba másik fele » 8 ek. paradicsomszósz » a padlizsán másik fele » tészta » 8 ek. paradicsomszósz.

8. Fóliával letakarva süsd 20 percig.
9. Vedd le a fóliát, és süsd nélküle még 20 percig. Forralj fel egy fél liter vizet egy sütőálló (nem műanyag nyelű) serpenyőben, és tedd be a sütő aljára. Ez gőzölni fog sütés közben, és nem hagyja kiszáradni a lasagnét.