A csipetke az egyik legegyszerűbben elkészíthető levesbetét. Egyszerű, „hagyományos” liszt-tojás tészta, amit az ujjunkkal kisebb darabokra tépkedünk (csipkedünk), innen kapta a nevét (csipetke).
A csipetke kiválóan illik minden levesbe, amibe tésztát főznénk. Nagy előnye, hogy negyedóra alatt elkészíthető, így friss tészta kerülhet a levesbe.
Gyakran kerül húslevesbe, és klasszikus, elválaszthatatlan hozzávalója a híres és közkedvelt jókai bablevesnek.
Csipetke recept
A csipetke, mint minden valódi levesbetét tészta úgy készül, hogy 10 dkg liszthez számolunk 1 tojást, illetve némi sót, víz hozzáadása nélkül. 10 dkg lisztből egyébként nem kevés csipetke készül, ez levesbetétként 4-6 embernek is elég.
- Egy tálba vagy mélyebb tányérba mérd ki a 10 dkg lisztet.
- Üss bele egy tojást és adj hozzá ízlés szerint sót.
Általában lehet fél kg liszthez 1 tk. sóval számolni, tehát 10 dkg liszthez 1/5 teáskanállal nem fogsz melléfogni. Később persze a saját ízlésedhez igazíthatod.
- Keverd össze először egy villával, majd kézzel dolgozd ki. A csipetke akkor jó, ha a tészta szép sima.
- Egy erősen lisztezett deszkán nyújtsd ki kb. 1 mm vastagságúra.
- Erősen lisztes kézzel csipkedj apró darabokat belőle. A méret egyéni, de semmiképp se legyen nagy, 1×1 cm már túl nagy a csipetkéhez.
- Szórj rá még egy kevés lisztet, és rázogasd meg, hogy a csipetkék egészen biztosan ne ragadjanak össze.
- Főzd ki a csipetkéket. Ezt lehet külön, sós vízben, vagy magában a levesben. Mivel friss tészta, ezért 2-3 perc alatt megfő.
A csipetkét természetesen önállóan nem fogyasztjuk, levesbe viszont tökéletes.
A recept forrása: Horváth Ilona szakácskönyve.
Csipetke
Hozzávalók
- 10 dkg liszt
- 1 tojás
- kb. 1/5 tk só
Elkészítés
- Egy tálba vagy mélyebb tányérba mérd ki a 10 dkg lisztet.
- Üss bele egy tojást és adj hozzá ízlés szerint sót.
- Keverd össze először egy villával, majd kézzel dolgozd ki. A csipetke akkor jó, ha a tészta szép sima.
- Egy erősen lisztezett deszkán nyújtsd ki kb. 1 mm vastagságúra.
- Erősen lisztes kézzel csipkedj apró darabokat belőle. A méret egyéni, de semmiképp se legyen nagy, 1×1 cm már túl nagy a csipetkéhez.
- Szórj rá még egy kevés lisztet, és rázogasd meg, hogy a csipetkék egészen biztosan ne ragadjanak össze.
- Főzd ki a csipetkéket. Ezt lehet külön, sós vízben, vagy magában a levesben. Mivel friss tészta, ezért 2-3 perc alatt megfő.