Az amerikai-olasz parmezános csirke egyik legjellemzőbb tálalási módja valamilyen hosszú olasz tésztával, pl. spagettivel. Valahogy úgy, ahogy mi a milánói bordát esszük. Ez semmiképp sem a legegyszerűbb csirkés tésztaétel, de két szempontból is különleges és érdemes kipróbálni:
- A parmezános bundában sült csirke néha jóleső felüdülés a hagyományos, szószos tészták mellett.
- Annyira olasznak tűnik, és mégis annyira amerikai. 🙂
Parmezános csirke tésztával recept
Első lépésben magát az olasznak tűnő de mégis amerikai parmezános csirkét (chicken parmesan) kell elkészíteni. Ennek a receptjét korábban már feltettem, a linkre kattintva megtalálod kicsit részletesebben mint itt, és több képpel.
- Legelőször főzz egy egyszerű paradicsomszószt. Az apróra vágott hagymát párold üvegesre közepes lángon az olívaolajon. Add hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, pirítsd együtt fél percig. Öntsd fel a passzírozott paradicsommal, és fedő alatt, alacsony lángon főzd fél órát. Szükség esetén hígítsd vízzel, de egészen sűrű szószt kell, hogy kapj. A végén ízesítsd sóval, borssal és apróra vágott vagy szárított bazsalikommal.
- Közben a fél csirkemelleket tedd műanyag fólia közé, és klopfold ki kb. 1 cm vastagságú szeletekre. Ízesítsd őket sóval, borssal, egy kis reszelt szerecsendióval, és panírozd be a felvert tojásokba (liszt nem szükséges hozzá), aztán a zsemlemorzsával összekevert fél adag parmezánba (a parmezán másik felére még szükség lesz). Kevés olaj és vaj keverékében süsd mindkét oldalán kb. 5 percig, amíg a színe szép aranybarna nem lesz.
- Melegítsd be a sütőt 200 fokra és tegyél fel egy lábasban vizet forrni a spagettinek. Egy kb. 25×35 cm-es tűzálló tál vagy tepsi alját kend ki vékonyan paradicsomszósszal, és tedd rá a csirkéket. Erre néhány kanálnyi paradicsomszósz jön, majd a felszeletelt mozzarella, végül a maradék parmezán. Kb. 15 perc alatt megsül.
- Miközben a csirke a sütőben sül, főzd ki a tésztát. Amikor a tészta kész, szűrd le és locsold meg egy kevés olívaolajjal. Szedd ki tányérokra, és ahogy mi a milánói bordát tálaljuk, tegyél rá egy-egy szelet húst és paradicsomszószt.
Jó étvágyat!
Parmezános csirke tésztával
Hozzávalók
- 500 g tészta (legjobb a spagetti, vagy tagliatelle, fettuccine)
- 4 db csirkemell filé (kb. 65-75 dkg összesen)
- 250 g mozzarella
- 120 g reszelt parmezán sajt
- 1 l passzírozott paradicsom (passata di pomodoro)
- 1/2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 1 csészényi (kb. 5 dkg) zsemlemorzsa
- só
- bors
- szerecsendió
- 2 evőkanál olívaolaj
- Olaj, vaj a sütéshez
Elkészítés
- Legelőször főzz egy egyszerű paradicsomszószt. Az apróra vágott hagymát párold üvegesre közepes lángon az olívaolajon. Add hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, pirítsd együtt fél percig. Öntsd fel a passzírozott paradicsommal, és fedő alatt, alacsony lángon főzd fél órát. Szükség esetén hígítsd vízzel, de egészen sűrű szószt kell, hogy kapj. A végén ízesítsd sóval, borssal és apróra vágott vagy szárított bazsalikommal.
- Közben a fél csirkemelleket tedd műanyag fólia közé, és klopfold ki kb. 1 cm vastagságú szeletekre. Ízesítsd őket sóval, borssal, egy kis reszelt szerecsendióval, és panírozd be a felvert tojásokba (liszt nem szükséges hozzá), aztán a zsemlemorzsával összekevert fél adag parmezánba (a parmezán másik felére még szükség lesz). Kevés olaj és vaj keverékében süsd mindkét oldalán kb. 5 percig, amíg a színe szép aranybarna nem lesz.
- Melegítsd be a sütőt 200 fokra és tegyél fel egy lábasban vizet forrni a spagettinek. Egy kb. 25×35 cm-es tűzálló tál vagy tepsi alját kend ki vékonyan paradicsomszósszal, és tedd rá a csirkéket. Erre néhány kanálnyi paradicsomszósz jön, majd a felszeletelt mozzarella, végül a maradék parmezán. Kb. 15 perc alatt megsül.
- Miközben a csirke a sütőben sül, főzd ki a tésztát. Amikor a tészta kész, szűrd le és locsold meg egy kevés olívaolajjal. Szedd ki tányérokra, és ahogy mi a milánói bordát tálaljuk, tegyél rá egy-egy szelet húst és paradicsomszószt.
Kipróbáltad a receptet?Let us know how it was!