A spenótos tészta nagyon könnyen elkészíthető, finom étel. Ráadásul annak ellenére, hogy a tészta és a tejszín sem nevezhető önmagában könnyűnek, ez a fogás egyáltalán nem nehéz.
Ezt a spenótos tészta receptet friss spenótból készítettem, de ugyanígy készíthető akár mélyhűtött spenótból is – a receptben majd írom, hogyan. Akkor csak arra kell figyelni, hogy ne passzírozott (főzeléknek való) spenótot vegyél.
Spenótos tészta recept
- Tegyél fel a tésztának egy jó adag sós vizet főni. Amint a víz fölforrt, tedd bele a tésztát. Miközben a spenótot készíted, időnként megkeverve főzd meg a tésztát.
- Ha rám hallgatsz, jó minőségű durumtésztát használsz. Az olasz tészta főzéséről a linkre kattintva egy másik honlapomon olvashatsz többet.
- Mélyhűtött spenótból készítve először engedd ki a spenótot (ha lehetséges), és valamennyire nyomkodd ki a levét.
- Ha nincs időd kiengedni, akkor is elkészítheted a spenótos tésztát, csak akkor majd alacsony lángon, tovább kell a hagymával keverni, mire teljesen felolvad.
- Ha friss spenótból készíted, akkor először tisztítsd meg a spenótot. Ennek a leírását a linkre kattintva találod.
- Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát.
- Egy nagyobb serpenyőben, kb. 2 evőkanál olajon (olívaolajjal még finomabb), közepes lángon párold a hagymát 3-4 percig. Ne fonnyadjon, csak legyen üveges!
- Add hozzá a fokhagymát, és párold együtt még egy percig.
- Tedd bele a spenótot. Az elején nagyon sok lesz, de időnként átkeverve hagyd, hogy a spenót összeessen. Ez legfeljebb 4-5 perc, nem kell tovább főzni! Közben sózd és borsozd ízlés szerint – frissen őrölt borssal finomabb lesz.
- Szórd meg a spenótot 1,5 evőkanál liszttel. Forgasd át és pirítsd a lisztet 2 percig.
- Vedd le a tűzről, és öntsd rá a 2,5 dl tejszínt. Keverd jól el, hogy a liszt teljesen feloldódjon. Ízesítsd kevés szerecsendióval.
- Tedd vissza a tűzre, és forrald kb. 2 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét, és teljesen besűríti a spenótos tésztaszószt.
- Időközben ha megfőtt, ne felejtsd el leszűrni a tésztát.
- A főzővízből tegyél félre egy kicsit, és egy kevéssel – 0,5-1 dl attól függően, mennyire sűrű szószt szeretnél – keverd össze a spenótos szószt.
- Öntsd a tésztát a spenótos szószra, forgasd jól át az egészet, hogy teljesen befedje.
- Ha igazán ínyenc fogást szeretnél, a spenótos tésztát még a serpenyőben szórd meg 2 evőkanál parmezán sajttal, és keverd azzal is össze.
- Melegen, azonnal tálald. A reszelt sajt – különösen az erősebb ízű parmezán – jól illik rá.
Ez a spenótos tészta mennyiség főételként tálalva 2-3 személyre, előételként tálalva 4-6 személyre elegendő.
Jó étvágyat!
Spenótos tészta
Hozzávalók
- 300 g spenót (friss vagy mélyhűtött)
- 300 g tészta – ízlés szerint. A képen: penne
- 1 kisebb fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2,5 dl tejszín
- 1,5 ek. liszt
- só
- bors
- szerecsendió
Elkészítés
- Tegyél fel a tésztának egy jó adag sós vizet főni. Amint a víz fölforrt, tedd bele a tésztát. Miközben a spenótot készíted, időnként megkeverve főzd meg a tésztát.
- Ha friss spenótból készíted, akkor először tisztítsd meg a spenótot. Ennek a leírását a linkre kattintva találod. Mélyhűtött spenótból készítve először engedd ki a spenótot (ha lehetséges), és valamennyire nyomkodd ki a levét.
- Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát.
- Egy nagyobb serpenyőben, kb. 2 evőkanál olajon (olívaolajjal még finomabb) közepes lángon párold a hagymát 3-4 percig. Ne fonnyadjon, csak legyen üveges!
- Add hozzá a fokhagymát, és párold együtt még egy percig.
- Tedd bele a spenótot. Az elején nagyon sok lesz, de időnként átkeverve hagyd, hogy a spenót összeessen, ez legfeljebb 4-5 perc. Közben sózd és borsozd ízlés szerint – frissen őrölt borssal finomabb lesz.
- Szórd meg a spenótot 1,5 evőkanál liszttel. Forgasd át és pirítsd a lisztet 2 percig.
- Vedd le a tűzről, és öntsd rá a 2,5 dl tejszínt. Keverd jól el, hogy a liszt teljesen feloldódjon. Ízesítsd kevés szerecsendióval.
- Tedd vissza a tűzre, és forrald kb. 2 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét, és teljesen besűríti a spenótos tésztaszószt.
- Időközben ha megfőtt, ne felejtsd el leszűrni a tésztát.
- A főzővízből tegyél félre egy kicsit, és egy kevéssel – 0,5-1 dl attól függően, mennyire sűrű szószt szeretnél – keverd össze a spenótos szószt.
- Öntsd a tésztát a spenótos szószra, forgasd jól át az egészet, hogy teljesen befedje.
- Ha igazán ínyenc fogást szeretnél, a spenótos tésztát még a serpenyőben szórd meg 2 evőkanál parmezán sajttal, és keverd azzal is össze.
- Melegen, azonnal tálald. A reszelt sajt – különösen az erősebb ízű parmezán – jól illik rá.
Kipróbáltad a receptet?Let us know how it was!