Pasta al burro – vagyis főtt tészta vajjal a neve az egyik legegyszerűbb olasz tésztaételnek. A tésztán és a vajon kívül csak egyetlen hozzávalót, reszelt parmezán sajtot tartalmaz.
És habár rendkívül egyszerű – bármilyen főzési tudás vagy tapasztalat nélkül elkészíthető – az olasz konyhához méltóan a vaj és a parmezán telt íze tökéletesen egészíti ki a hosszú, haraphatóra főtt tésztát. Éppen ezért fontos, hogy ebben a receptben a vajat ne helyettesítsd margarinnal, és a parmezán helyett se használj gyengébb ízű sajtot.
A pasta al burro soha nem lesz az ünnepi asztal remeke, de tökéletes tíz perces recept, ami ízélményével bármelyik hétköznapi vacsorát fel tudja dobni.
Pasta al burro – főtt tészta vajjal elkészítése
Az adagokat illetően a 400 g tészta 4 embernek inkább előételként elég, ha csak ezt szolgálod fel akkor kb. 125-150 g tésztát számolj fejenként.
- Tedd fel a tésztát főni, és főzd meg még haraphatóra, vagyis al dentére. A vajat közben vagy még előtte vedd ki a hűtőből, hogy amennyire lehet megpuhuljon.
- Amikor a tészta kész, szűrd le egy tésztaszűrő segítségével, de tarts meg valamennyit a főzővizéből. A vajjal és a parmezánnal együtt ez fogja a tésztaszószt alkotni.
- Add hozzá a parmezán felét és a kis kockákra vágott vajat. Keverd el és fedő alatt a saját maradék gőzében hagyd még puhulni a tésztát 2-3 percig (a láng már ne égjen alatta). Közben a sajt és a vaj is elolvad, és remek szósszá áll össze.
- Azonnal, forrón tálald, a maradék parmezánnal megszórva.
A pasta al burro egyszerűsége ellenére – vagy talán éppen azért – része az olasz étkezési kultúrának. Ezen kívül egy teljesen amerikai étel, a Chicken Alfredo (tejszínes csirkés tészta) alapja. A linkre kattintva érdemes megnézni, hogy hogyan amerikanizálódott és mivé alakult át ez a rendkívül egyszerű recept az elmúlt száz évben. Sok mindent elárul már önmagában is a két kultúra élethez és ételhez való hozzáállásáról.
Jó étvágyat!
Pasta al burro
Hozzávalók
- 400 g fettuccine, spagetti vagy linguine
- 60 g vaj
- 60 g reszelt parmezán
- só
Elkészítés
- Tedd fel a tésztát főni, és főzd meg még haraphatóra, vagyis al dentére. A vajat közben vagy még előtte vedd ki a hűtőből, hogy amennyire lehet megpuhuljon.
- Amikor a tészta kész, szűrd le, de tarts meg valamennyit a főzővizéből. A vajjal és a parmezánnal együtt ez fogja a tésztaszószt alkotni.
- Add hozzá a parmezán felét és a kis kockákra vágott vajat. Keverd el és fedő alatt a saját maradék gőzében hagyd még puhulni a tésztát 2-3 percig (a láng már ne égjen alatta). Közben a sajt és a vaj is elolvad, és remek szósszá áll össze.
- Azonnal, forrón tálald, a maradék parmezánnal megszórva.