A rakott tészta mindenki kedvence, aki szereti a tepsis ételeket. Egy jó rakott tészta recept pedig könnyen a család kedvence lehet.
Persze rakott tészta recept rengeteg van, és rakott tészta is. Én itt most egy igazán magyaros változatot mutatok be, darált húsos pörkölt alappal, sok tejföllel és sajttal.
Rakott tészta recept
A receptben megadott mennyiség kb. 25×35 cm-es tepsihez elegendő. Ebből 8 fő számára készíthetsz nagyon finom rakott tésztát.
- Legelső lépésben készítsd el a darált húsos pörkölt alapot. Ennek részletes receptjét a linkre kattintva találod, itt a legfontosabb lépéseket írom le.
- Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
- Forrósíts fel 5 evőkanál zsiradékot egy lábasban.
- Nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el.
- Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
- Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
- Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát.
Nyáron 1 érett paradicsomot és 1 db zöldpaprikát használj. Én télen 1 fél nagyobb kápia paprikát és 2 tk. sűrített paradicsomot adtam hozzá).
- Sózd és borsozd ízlés szerint.
- Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
- Amíg a pörkölt alap készül, főzz meg 1 kg tésztát.
Tipp: a rakott tészta vastagabb, lyukas tésztából lesz igazán jó és mutatós. Magyar tésztafajták közül a szarvacska, rövidcső, esetleg orsó, míg olasz tésztafajták közül pl. a penne, rigate, rigatone tökéletes erre.
- Melegítsd be a sütőt 180 fokra.
- Olajozd ki a tepsit (25×35 cm) 1 ek. olajjal.
- A maradék 2 ek. olajat és 3 ek. tejfölt keverj ki egy tálkában.
- Szűrd le a tésztát, és öntsd vissza a lábasba, amiben főtt.
- Az olajos tejfölt öntsd a leszűrt tésztára, és keverd el.
Ez a lépés a pici ízesítésen kívül arra szolgál, hogy a tészta ne ragadjon össze nagyon sütés közben – lásd erről majd a tippet a tálalásnál.
- Öntsd a tésztát a kiolajozott tepsibe.
- Öntsd rá a darált húsos pörkölt alapot, és egyenletesen terítsd el a húst a tésztán.
- Keverd ki a maradék tejfölt (ami a 900 g-ból a 3 ek. elvétele után maradt), és terítsd el egyenletesen a hús tetején.
- Szórd meg a reszelt sajttal.
A rakott tésztát készítheted csak trappista sajtból, de javaslom, hogy legalább fele arányban adj hozzá egy kicsit ízesebb sajtot. Én fele-fele arányban trappistából és ementáliból készítettem.
- Sütőben süsd a tetejét pirosra 30-40 perc alatt.
A pontos sütési idő a sütődtől függ. Akkor jó, ha szép piros a sajt a tetején. Mivel minden hozzávaló már eleve hőkezelve került a rakott tésztába, ezért nem kell aggódni, hogy esetleg nem sül meg.
Rakott tészta tálalása
A rakott tészta egy teljes, önálló étel. Ebédre, vacsorára, de még családi ünnepekre is megállja a helyét.
Ha „szépen” szeretnéd tálalni (vagyis látványosan, hogy egyben maradjanak az adagok, akkor íme néhány tipp:
- Hagyd a rakott tésztát egészen kihűlni, és akkor vágd fel. Tedd az adagokat tányérra, és úgy melegítsd fel őket.
- Ne tegyél a tésztára olajos tejfölt. Így a tészta kissé összeragad, de éppen ettől fog jobban egyben maradni.
Jó étvágyat!
Rakott tészta
Hozzávalók
- 2 közepes fej hagyma
- 5 evőkanál zsír vagy olaj
- 4 tk. pirospaprika
- 1 kg darált sertéshús
- 1 paradicsom vagy 2 tk. sűrített paradicsom
- 1 tk. só
- 1/4 tk. bors
- 1 kg száraztészta – javaslatot lásd a receptben
- 900 g tejföl
- 3 ek olaj
- 450 g reszelt sajt Javaslat: trappista és/vagy ementáli, lásd a receptben.
Elkészítés
- Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
- Nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el.
- Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
- Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
- Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát.
- Sózd és borsozd ízlés szerint.
- Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
- Amíg a pörkölt alap készül, főzz meg 1 kg tésztát.
- Olajozz ki egy tepsit (25×35 cm) 1 ek. olajjal.
- A maradék 2 ek. olajat és 3 ek. tejfölt keverj ki egy tálkában, majd keverd hozzá a tésztához.
- Öntsd a tésztát a kiolajozott tepsibe.
- Terítsd szét rajta a pörkölt alapot.
- Kend meg tejföllel.
- Szórd meg a tetejét reszelt sajttal.
- Süsd a rakott tésztát addig, míg a teteje aranybarna nem lesz. Kb. 40 percig.